來自大海的恩賜:達人漁師親授魚料理





在網路發達的繁忙社會中,網路書店已蔚然成為潮流。

當我們在網路上藉由網路書店購書同時,即使是市面上稀少的書,不用再像過往等待實體書店調貨,只要下了訂單,在幾天內就可以收到書。

前幾天在逛書店的時候看到但是我想在博客來買應該會比較方便,而且24小時都能買,再加上常常會有折扣及積點活動,

更進一步的是,現在博客來也和遍及全省的便利商店合作,我們可以指定方便取貨的7-11等便利商店地點,數日內便可取得想要的書籍。







買了整尾魚不知該如何處理嗎?

雖然愛吃魚,但總擔心魚腥味?

不知該如何分辨哪種才是當季新鮮的魚?

你是屬於不會殺魚?不敢刮魚鱗?不想挖內臟的人嗎?

這是一本『為了理解鮮魚料理的“原理”所需要的學習.實踐指南』

跟著專業漁夫一起挖掘魚的美味

讓達人漁師告訴你討海人的祕藏食譜

初學者也能輕鬆的殺?刮?挖

前漁夫的水產廳職員?上田勝彥第一本專業著作。

包含各種魚類的產季分析、事先處理、刀法、調味及料理的訣竅等等,從基礎開始一步一步傳授給讀者。並以四季區分,提供47道既簡單又適宜當季品嚐的魚類料理食譜,讓你不但懂魚,更懂吃魚。

想要開心了解鮮魚的趣味以及美味的人可以參閱第1章跟第4章。想熟記鮮魚料理基本方法的人可以參閱第2章跟第3章。覺得鮮魚料理變得有趣,想知道更多其他季節鮮魚的人,輕鬆地反覆翻閱第5章就可以了。這本書還有個特色。在看第1遍、第2遍的時候,應該每次都能發現上次沒注意到的秘訣跟提示,會注意到這些地方就是進步的證據。

讓本書帶領大家前往浩瀚淵博的鮮魚料理世界。

搜尋大海中的美味鮮魚,出發。

本書特色

作者為了推廣鮮魚料理,先介紹基本料理的原理,並於食譜的部分降低鮮魚料理的難度,並親自示範。期待讀者能在一道料理中學習多種原理後,漸漸成長進化,那麼便可以自由發展出各種不同的鮮魚料理。因為是自然界的食材,即使有規則也不太需要硬記。在實踐的過程中,一道接著一道發展出來的才是料理。



  • 譯者:游婷鈺
  • 出版社:台灣東販

    新功能介紹

  • 出版日期:2015/03/28
  • 語言:繁體中文




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